Не нужно быть знатоком пива, чтобы знать, что сортов пива довольно много. Один круг вокруг проходов любого винного магазина или быстрый взгляд на разливное меню в вашем местном пабе познакомит вас с множеством терминов — эль, светлый эль, пилснер, лагер, портер — и это лишь некоторые из них. Но что насчет крепкое пиво — знаменитое, темное, шелковистое пиво? Какое на вкус пиво стаут? Что такое стаут? В чем разница между стаутом и другими сортами пива? Guinness — единственное крепкое пиво? Какое содержание алкоголя в стауте? Содержит ли стаут много углеводов и калорий? Продолжайте читать, чтобы найти ответы на эти и другие вопросы, пока мы углубляемся во все основы этого очень темного — почти черного — эля, и вы можете просто изменить свой обычный заказ на более темный напиток.
Содержание- Какое пиво является стаутом?
- Происхождение стаута
- Какой вкус у стаута?
- Сколько углеводов и калорий в стауте?
Какое пиво является стаутом?
Если ваши знания о пиве ограничены только основами, может помочь небольшое введение, прежде чем мы углубимся в детали стаута. Есть две основные категории пива — эли и лагеры — различающиеся между собой типом и поведением дрожжей, а также временем и температурой выдержки. Алеся опирается на сахаромицеты церевисиае, дрожжи, которые собираются в верхней части резервуара в процессе ферментации, в результате чего получается ароматное пиво с фруктовыми нотками. Эли выдерживаются при температуре 40–55°F всего несколько недель. Напротив, лагеры обычно выдерживаются в гораздо более прохладном месте (около 32–45 ° F) и в течение нескольких месяцев. Кроме того, дрожжи, используемые в лагерах, Saccharomyces pastorianus , собирается на дне резервуара во время ферментации. В результате получается свежее пиво с чистым вкусом, такое как Budweiser, Corona, Coors Light, Yuengling и Michelob Ultra.
Внутри этих двух широких категорий существует множество подтипов элей и лагеров. Стаут — это сорт эля, который считается потомком портера.
Происхождение стаута
Начиная с конца 1600-х годов термин «стаут» первоначально использовался в сочетании с портером («стаут-портеры») для описания самых крепких портеров. Пиво Портер , похожие на стаут своим темным цветом и солодовым вкусом и ароматом, в то время производились с разным процентным содержанием алкоголя, поэтому те, которые достигали примерно 7-8% алкоголя по объему, назывались стаут-портерами. Тем не менее, только столетия спустя стаут стал самостоятельным понятием и термином, отличным от его родительских портеров.
Сегодня стауты Guinness являются одними из самых распространенных и известных сортов стаута. Печально известный темный, сливочный и пенистый из-за азота, добавляемого в разливное пиво или в саму бутылку, стауты Guinness изготавливаются из воды, соложеного и обжаренного ячменя, хмеля и дрожжей. Ячмень, который используется в качестве злакового зерна, сначала соложится, а затем обжаривается, что придает пиву культовый темный цвет и глубокий солодовый кофейный вкус.
Какой вкус у стаута?
Несмотря на схожий темно-коричневый или почти черный цвет, в наши дни существует огромное разнообразие стаутов с довольно широким диапазоном вкусов и ароматов. Поскольку стауты в некотором роде связаны с портерами, они имеют ту же темную окраску и некоторые вкусовые ноты, что и их предки, но портеры, как правило, светлее по цвету и изготавливаются из жареного ячменного солода, а стауты изготавливаются из черного патентованного солода. Таким образом, стаут темнее и имеет сладкий, насыщенный, слегка поджаренный вкус с более тяжелыми нотками кофе, чем портеры, которые больше напоминают шоколад.
Тем не менее, есть шоколадные стауты с характерными нотками темного шоколада, которые достигаются либо путем обширного процесса обжаривания в печи, который придает солоду вкус и аромат горького шоколада, либо путем фактического добавления темного шоколада в ферментированный продукт. В дополнение к шоколадным стаутам существует немало других видов стаутов, таких как молочные стауты, овсяные стауты, устричные стауты и др. имперские стауты , все с уникальными вкусовыми профилями, от легких солодовых нот до тяжелых, пьянящих, глубоких тонов.
Сколько углеводов и калорий в стауте?
Из-за глубокого, почти черного цвета стаута и того, что он описывает особенно крепкое пиво, многие люди считают, что стаут действительно тяжелый с точки зрения вкуса, содержания алкоголя, углеводов и калорий, но это не обязательно так. . Калории в любом пиве поступают из углеводов и алкоголя. Белков и жиров нет. Углеводы дают четыре калории на грамм, в то время как алкоголь содержит семь калорий на грамм. Вот почему, в отличие от диетической газировки, пиво всегда будет содержать некоторое количество калорий, если только вы не выберете безалкогольный напиток .
Калории в Стаут Пиве
Стаут может выглядеть так, как будто он определенно содержит много калорий из-за его насыщенного цвета, пенной шапки и ноток шоколада и солода, и хотя некоторые сорта пива содержат много углеводов, многие сорта пива на удивление низкокалорийны из-за более легкое содержание алкоголя. По этой причине калорийность многих стаутов Guinness примерно равна калорийности многих более легких лагеров. Например, Guinness Original Stout и Guinness Draft Stout содержат только 4,2% ABV, и оба они содержат всего 125 калорий и около 10 граммов углеводов. Около 78 калорий приходится на содержание алкоголя. Этот стаут на самом деле содержит меньше калорий, чем Budweiser, который содержит 145 калорий в 12 унциях.
С другой стороны, некоторые сорта стаута очень калорийны, так как количество калорий в пиве стаут в значительной степени зависит от содержание алкоголя , который может варьироваться от 4% алкоголя по объему (ABV) до 30% ABV и выше. Например, имперский стаут, известный как Tactical Nuclear Penguin, производимый шотландской пивоварней BrewDog, имеет крепость 32%. Так как алкоголь содержит семь калорий на грамм, алкогольные стауты могут быть калорийными. По оценкам, этот конкретный стаут содержит здоровенные 960 калорий. Имперские стауты, как правило, более калорийны, потому что они содержат не менее 7,5% алкоголя.
Углеводы в стауте
Как крепкие стауты с высоким содержанием алкоголя содержат много калорий, так и стауты с большим количеством углеводов. Например, молочные стауты ферментируются лактозой, молочным сахаром, который делает стаут шелковистым, но содержит больше углеводов. Пиво Milk Stout от Left Hand Brewing Company содержит 18 граммов углеводов по сравнению с 10 граммами углеводов в стандартном пиве Guinness. Молочный стаут New Holland Dragon’s Milk Bourbon Barrel Stout содержит около 325 калорий на 12 унций из-за крепости 11% и высокого содержания углеводов. Овсяные стауты также могут содержать больше углеводов, поскольку в рецепт добавляется овес.
