Как и в бейсболе, характеристики мартини , и политика, люди, как правило, имеют очень твердое мнение о курином салате. На Юге почти у каждого есть свой вариант «лучшего куриного салата», который почти всегда исходит от мамы или бабушки. Горячие споры о добавках и смесях, таких как фрукты и орехи, являются обычным явлением. Кричащие спички из-за правильной марки майонеза случаются чаще, чем вы думаете. (Осторожно, спойлер: правильный ответ — Дюк.)
Содержание- 1. Классический куриный салат от Southern Living
- 2. Куриный салат «Контесса»
- 3. Женщина-первопроходец
- 4. Салат с курицей Фета
- 5. Куриный салат по-южному
Как мы это видим, есть две очень разные группы; традиционные и современные. Для традиционалистов среди нас куриный салат — это просто курица, майонез, сельдерей, специи и приправы. Вот и все. Другим нравится виноград, яблоки, грецкие орехи или орехи пекан в курином салате, и это нормально. Мы здесь не для того, чтобы судить. Мы здесь, чтобы предложить вам самый вкусный куриный салат рецепты мы можем найти, от традиционных и простых до более современных версий.
Прежде чем мы перейдем к рецептам, давайте посмотрим, что входит в традиционный куриный салат:
- Цыпленок (очевидно): вареный, приготовленный на гриле или жареный. Иногда нарезают мелкими кубиками, а иногда крупными кусками.
- Майонез: если вы не используете домашний майонез, лучше всего подойдет Duke’s.
- Сельдерей: нарезанный кубиками сельдерей является важным компонентом в основном для текстуры и хруста.
- Лук: некоторые рецепты включают лук, а некоторые нет. Используйте зеленый лук или лук-шалот для менее выраженного аромата.
- Специи и приправы: обычно используются соль, черный перец, укроп, петрушка, эстрагон, паприка и Old Bay.
1. Классический куриный салат от Southern Living
Если вы когда-либо искали идеальную версию куриного салата (в конце концов, именно поэтому вы здесь), всегда выбирайте тот, что сделан южанами. Версия Southern Living набирает все нужные отметки для типичного варианта обеда.
Их метод варки курицы в бульоне с приправами вместо воды — отличный способ добавить аромата приготовленной курице. Кроме того, если просто отварить мясо в течение 15 минут и дать птице отдохнуть и остыть в теплом бульоне, мясо будет невероятно нежным.
Этот рецепт настолько прост, насколько это возможно, с заправкой из майонеза Дюка и лимонного сока, нарезанным сельдереем, приправленным солью, перцем и свежим тимьяном. Используя этот рецепт в качестве основы, очень легко добавить другие ингредиенты, такие как нарезанный бекон, укроп или другие овощи, чтобы сделать его по своему вкусу.
Общий: 1 час 40 минут
Активный: 15 минут
Урожай: Порции 4-6
Ингредиенты
Метод
- Поместите куриные грудки в большую жаровню, затем залейте их куриным бульоном и добавьте веточки тимьяна. Доведите смесь до кипения на среднем огне и варите 15 минут или до тех пор, пока курица не будет готова и не зарегистрирует 160°F на термометре для мяса, вставленном в самую толстую часть грудки. Снимите с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры в течение от 45 минут до 1 часа.
- Достаньте куриные грудки из бульона и оставьте бульон для другого использования. Бульон можно перелить в емкости и при желании заморозить. Положите куриные грудки на рабочую поверхность и снимите, затем выбросьте кожу и кости. Мясо легко режется пальцами, так как оно должно быть очень нежным. У вас получится 5-6 чашек измельченной курицы.
- В средней миске смешайте сельдерей, лимонный сок, соль, перец и майонез; перемешайте, чтобы смешать. Добавьте нарезанную курицу в миску и смешайте ее с майонезной смесью. Охладите под крышкой до охлаждения, а затем подавайте по желанию.
2. Куриный салат «Контесса»
У Ины Гартен, нашей королевы дохода «дамы, которые обедают», есть один из самых любимых рецептов куриного салата. О чем свидетельствуют его 4,5 звезды на веб-сайте Food Network, этот рецепт взорвался во время карантина и продолжает оставаться бестселлером в магазине деликатесов Ины в Хэмптоне.
Ее выбор жарить курицу вместо того, чтобы варить ее, также является личным фаворитом. Здесь, в Руководстве, мы всегда говорим о «слоистости вкуса», когда дело доходит до приготовления, и выбор запекания (или гриля) курицы — очевидный хороший выбор. Вкус жареной курицы может добавить совершенно новую глубину вкуса вашему куриному салату.
Разделение заправки между майонезом и сметаной помогает облегчить блюдо, а виноград и жареные орехи придают готовому салату легкую сладость. Используя свежий эстрагон, смешанный в конце и посыпанный сверху, добавьте красивую, свежую нотку аниса, которая действительно прекрасно дополняет все блюдо.
Уровень: Легкий
Урожай: 2 порции
Ингредиенты
- 2 половинки (1 целая) куриных грудок, с костями и кожей (1 1/2 фунта)
- Хорошее оливковое масло
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1/2 чашки половинок пекана
- 1/2 стакана половинок грецких орехов
- 1/2 стакана хорошего майонеза
- 1/2 стакана сметаны
- 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев эстрагона, разделенных
- 1 стакан зеленого винограда, разрезанного на 1/2
- Листья салата, для подачи
Метод
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Положите куриные грудки кожей вверх на противень и натрите их оливковым маслом. Щедро посыпать солью и перцем. Запекайте от 35 до 40 минут, пока курица не будет готова. Отложите до остывания.
- Когда курица остынет, отделите мясо от костей и выбросьте кожу и кости. Нарежьте курицу кубиками размером 3/4 дюйма.
- Тем временем положите орехи пекан и грецкие орехи на отдельный противень и поджарьте в духовке в течение 7-8 минут до золотистого цвета. Отложите остывать.
- Для заправки смешайте майонез, сметану, 2 чайные ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Сложите пополам нарезанные листья эстрагона.
- Поместите нарезанную кубиками курицу в миску, затем добавьте орехи пекан, грецкие орехи и виноград. Вылейте заправку на курицу и хорошо перемешайте. Сверху посыпьте оставшимися нарезанными листьями эстрагона.
3. Женщина-первопроходец
Вау, мальчик. Этот рецепт из 'Женщины-первопроходца' дополнительно. Целая отварная курица, соус из майонеза, йогурта, лимонного сока и коричневого сахара (!) вместе с виноградом, орехами, луком и сельдереем. При первом взгляде на рецепт мы отнеслись к этому скептически. Но на самом деле мы были приятно удивлены этим. Сладкий, пикантный, кислый, хрустящий, сливочный и полный трав, этот куриный салат соответствует практически всем требованиям, которые вы могли бы пожелать.
Урожай: 6 порций
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Ингредиенты
- 1 целая нарезанная жареная курица
- 2 стебля (до 3 стеблей) сельдерея, нарезать
- 3 целые зеленые луковицы, нарезанные
- 2 стакана (до 3 стаканов) винограда, разрезанного пополам
- 1/2 стакана майонеза
- 1/2 стакана простого йогурта или сметаны
- Сок 1 лимона
- 1 столовая ложка (до 2 столовых ложек) коричневого сахара
- Кошерная соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Небольшая горсть свежего укропа, измельченного
- Кайенский перец по вкусу
- 1/2 стакана измельченного миндаля
Метод
- Тщательно промойте курицу и положите в большую кастрюлю с водой. Включите огонь и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите, пока курица не будет готова (примерно от 45 минут до часа). Когда будете готовы, достаньте курицу из кастрюли и положите на тарелку. Пальцами или вилкой снимите все мясо с костей, нарежьте его на небольшие кусочки и отложите в сторону.
- Нарежьте все фрукты и овощи и положите их в миску с курицей.
- В другой миске смешайте майонез, йогурт (или сметану), лимонный сок, коричневый сахар, соль и перец по вкусу.
- Добавьте укроп (или орегано, или кинзу… все, что заставит вашу юбку взлететь) и, если вы чувствуете себя немного наглым, добавьте щепотку кайенского перца!
- Когда заправка станет нужной на вкус (вы должны попробовать ее на соответствующую соленость), вылейте ее на смесь курицы, овощей и фруктов и аккуратно перемешайте, пока все полностью не перемешается. Вмешайте миндаль. Если вы чувствуете себя непослушным, добавьте немного кусочков бекона.
- Дайте салату остыть в течение нескольких часов (или даже на ночь). Подавайте на подушке из листьев салата или в бутерброде, или, черт возьми, ешьте его прямо из миски сервировочной ложкой. Попробуйте скорее — вам понравится!
4. Салат с курицей Фета
Этот рецепт from All Recipes определенно не традиционная, но именно поэтому она нам нравится. Все еще относительно простой, но с добавлением нескольких нетрадиционных ингредиентов, таких как сыр фета и болгарский перец, этот куриный салат станет идеальным дополнением к летнему грилю на заднем дворе.
Сыр фета придает очень освежающий вкус вместе со сливочной заправкой на основе майонеза, и это то, чего мы раньше не видели в курином салате, но это абсолютно желанное дополнение. Свежий сельдерей и болгарский перец придают нужное количество хрустящей текстуры, а здоровенная щепотка укропа добавляет сладкую травяную нотку в конце.
Общий: 20 минут
Подготовка: 20 минут
Урожай: 4 порции
Ингредиенты
Метод
- Смешайте курицу, сельдерей и красный лук вместе в сервировочной миске.
- Смешайте майонез, сметану, сыр фета и укроп в отдельной миске. Вылейте на куриную смесь и перемешайте, чтобы смешать. Попробуйте и приправьте солью и перцем по мере необходимости.
- Подавайте сразу или охладите до подачи.
5. Куриный салат по-южному
Если это рецепт куриного салата мог бы говорить, он сказал бы «благослови ваше сердце» с самым добрым, самым южным акцентом. Что отличает куриный салат «по-южному» от любых других, так это добавление сваренных вкрутую яиц и приправы. В сочетании с тяжелой рукой майонеза Дьюка, сельдерея и множества приправ и специй этот куриный салат OG не разочарует.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 45 минут
Ингредиенты
- 1 1/2 фунта куриной грудки
- 1-2 чайные ложки оливкового масла (для смазывания курицы)
- 1 столовая ложка приправы для морепродуктов Old Bay
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки лукового порошка
- 1/4 чайной ложки сельдерейной соли
- 1/2 стакана сельдерея (мелко нарезанного)
- 1/2 стакана лука (мелко нарезанного)
- 5 сваренных вкрутую яиц, нарезанных
- 2 столовые ложки сладкого приправы
- 1/4 чайной ложки укропа
- 3/4 стакана майонеза Дюка (может понадобиться больше или меньше)
- 1 столовая ложка сушеной петрушки
- Свежий молотый черный перец (щепотка)
- Соль, перец и дополнительные приправы по желанию (см. примечания)
Метод
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите противень алюминиевой фольгой. Отложите.
- Слегка смажьте курицу небольшим количеством оливкового масла.
- Чтобы приправить курицу, смешайте приправу Old Bay, чесночный порошок, луковый порошок и соль сельдерея.
- Обильно посыпьте курицу специями сверху и снизу.
- Выложите курицу на подготовленную сковороду и запекайте 20-25 минут. (в зависимости от толщины курицы вам может понадобиться больше или меньше времени)
- Когда курица будет готова, дайте ей остыть, а затем нарежьте на мелкие кусочки и положите в большую миску.
- Добавьте нарезанный кубиками сельдерей, нарезанный кубиками лук, нарезанные кубиками яйца, сладкую приправу и укроп в большую миску. Перемешайте.
- Затем понемногу добавляйте майонез, пока не будет достигнута желаемая кремовая консистенция.
- Смешать петрушку и черный перец
- Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. (смотрите примечание)
- Накройте и поставьте в холодильник до застывания. (около 1 часа)
- Перемешайте перед подачей на стол. Подавать с крекерами или круассанами с маслом.
Примечания
- Попробуйте и отрегулируйте приправы по своему вкусу. (Используйте чесночный порошок, луковый порошок, приправу, соль, черный перец, укроп и щепотку паприки, если хотите)
- Хотите добавить другие надстройки? Попробуйте виноград, сушеную клюкву, яблоки или грецкие орехи.
Куриный салат, который на протяжении поколений является основным продуктом обеда на Юге, — это блюдо, которое можно использовать для использования оставшейся с вечера курицы. Идеальный куриный салат сочетает в себе сливочную заправку, нежную курицу, обязательный текстурный хруст свежего сельдерея и элемент специй, который может варьироваться от простой соли и перца до карри или Old Bay. Способ приготовления курицы также можно варьировать между приготовлением на гриле, запеканием или варением. Куриный салат – это действительно блюдо, в котором вы можете дать волю своему воображению.
Вкусно на бутерброде, как дип с соленым соусом, поверх вашего любимый садовый салат , или есть ложкой из контейнера, стоящего перед открытым холодильником, куриный салат — идеальная закуска для хранения в холодильнике. Сэндвич с куриным салатом, задуманный как летнее блюдо в жаркую погоду, является освежающей едой в любое время года и в любое время дня.
